Neue Semljaki

ПОДПИСКА ПО ТЕЛ.: +49 (0) 52 51 / 68 93 360

ВСЕГО 49 ЕВРО В ГОД! 12 НОМЕРОВ В УЛУЧШЕННОМ, ЖУРНАЛЬНОМ ФОРМАТЕ!

Письма отправляйте по адресу: Kurtour GmbH, Senefelderstr. 12c, 33100 Paderborn. E-Mail: werbung@neue-semljaki.de

  / NeueSemljaki

НЕОБЫЧНЫЕ БЛЮДА ИЗ ОБЫЧНОЙ КАПУСТЫ
 
Рубрика журнала «НОВЫЕ ЗЕМЛЯКИ» -
Рецепты
 
Видов капусты существует великое множество, и все они – настоящая кладовая витаминов, минеральных солей. Целебные свойства капусты были известны ещё древним римлянам. В научную медицину капуста была введена после обнаружения противоязвенного фактора, названного витамином U. Сок из листьев рекомендован для лечения гастритов, колитов. Капуста обладает противораковым и антибактериальным эффектами. Ее можно тушить, запекать, мариновать, квасить, использовать для супов и других блюд.
 
Бургер с котлетами из цветной капусты
На две порции:
300 г цветной капусты (Blumenkohl)
3 ст. л. муки
1 маленькая луковица
150 г шампиньонов
1 зубчик чеснока
1 перчик чили
2 ст. л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Для соуса кешью:
100 г орехов кешью (Cashew)
1 ст. л. оливкового масла
2-3 ст. л. воды (при необходимости)
1/2 ч. л. чесночного порошка
1,5 ст. л. белого винного уксуса
Соль и перец по вкусу
Для гарнира:
1 огурец
1 томат
1 авокадо
100 г острой моркови по-корейски
1/2 луковицы
Листья салата
1 ст. л. горчицы
2 булочки для бургера
Цветную капусту помыть, снять верхние листья, натереть на терке или измельчить в блендере до крошки. Слегка присолить и оставить на десять минут. Отжать сок.
Лук, чеснок и перчик чили мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до мягкости. Добавить мелко нарезанные шампиньоны и продолжить жарить до золотистого цвета. По желанию добавить пряные травы.
Капусту смешать с грибной начинкой и мукой. Сформировать котлеты и обжарить на оливковом масле с двух сторон.
Для соуса на двадцать минут замочить кешью в горячей воде, затем соединить все ингредиенты и измельчить в блендере до однородной массы, при необходимости добавить немного воды.
Булочки подсушить в тостере или на гриле. Овощи нарезать кружками.
Булочки смазать горчицей, соусом, выложить слоями все овощи, листья салата и котлеты, формируя бургер. Сразу же подать к столу.
 
Картофельно-капустные талеры
500 г свежих овощей в равной пропорции (картофель, капуста, морковь, сельдерей, цукини)
2 ст. л. творога
2 ст. л. муки (Dinkelmehl)
Соль и перец по вкусу
Для итальянского соуса (Pesto):
50 г лесных орехов (Haselnüsse)
Молодые листья редиски (Radieschengrün)
70 г сыра пармезан (Parmesan)
150 мл рапсового масла (Rapsöl)
Соль и перец по вкусу
Свежие овощи очистить, помыть, натереть мелко на терке, отжать сок. Добавить творог, муку, соль и перец.
Приготовить итальянский соус. Орехи слегка обжарить на сковороде без масла. Когда они слегка остынут, добавить молодые листья редиски, пармезан и рапсовое масло. Пюрировать, сдобрить солью и перцем по вкусу.
На сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло. Из полученной овощной массы сформировать талеры, обжарить на сковороде, на среднем огне, с двух сторон до золотистого цвета. Сразу же подать к столу, сервировав на блюде. Отдельно в соуснице подать песто.
 
Красная капуста под апельсиновым соусом
1/2 вилка красной капусты (Rotkohl)
500 г моркови
1 био-апельсин (свежевыжатый сок и цедра)
150 г брюссельской капусты (Rosenkohl)
По 1/2 ч. л. черного перца, семян фенхеля, кориандра, 2 гвоздики
Растительное масло для жарки
Мелко и очень тонко нарезать красную капусту, кружками нарезать морковь. Красную капусту обжарить в растительном масле на сковороде. С брюссельской капусты снять верхние листики, помыть, немного отварить или потушить, но не до готовности. Морковь тоже отдельно обжарить или слегка отварить.
Приготовить апельсиновый соус: хорошо растереть все специи в ступке, затем добавить соль, цедру и сок био-апельсина (белую мякоть апельсина выбросить, она горчит). Всё перемешать.
Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить в нее слоями красную капусту, брюссельскую капусту и сверху – морковь. Залить соусом и запекать в предварительно разогретой духовке при 190°C в течение 40-45 минут. Сразу же подавать как гарнир к мясу или рыбе.
На следующий день этот гарнир лучше не оставлять, так как красная капуста окрашивает другие ингредиенты блюда.
 
Маринованная капуста «Ассорти»
400 г белокочанной капусты
400 г цветной капусты (Blumenkohl)
400 г брюссельской капусты (Rosenkohl)
1 крупная морковь
100 мл яблочного уксуса (Apfelessig)
2 ст. л. сахара (или по вкусу)
1 ст. л. с горкой соли
1 долька лимона
1 л воды
Специи: перец горошком, лавровый лист, гвоздика (Gewürznelke)
Подготовить овощи: белокочанную капусту нарезать кубиками, морковь – кружочками, цветную капусту разобрать по соцветиям, с брюссельской капусты удалить верхние листики. Каждый сорт капусты бланшировать в кипятке (опустить, через одну-две минуты вынуть). Последней бланшировать брюссельскую капусту, выжав в воду сок ломтика лимона, чтобы избавиться от возможной горечи.
Все сорта капусты переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Подготовленную таким образом капусту сложить в кастрюлю, переложить морковью.
Приготовить маринад. В воду добавить соль, сахар и специи. Размешать, довести до кипения. В капусту добавить яблочный уксус и залить маринадом. Закрыть крышкой. Когда остынет, переложить в чистые стеклянные банки и поставить в холодильник на сутки для маринования. Через сутки маринованная капуста готова − быстро и вкусно.
А как вы готовите капусту? Поделитесь с нами своими семейными рецептами. Мы желаем вам светлой и радостной осени!
 
Ваше мнение важно для нас. Вы пишете воспоминания о ваших близких и родных людях? Повести, рассказы, очерки, стихи? Опубликуйте их в журнале «НОВЫЕ ЗЕМЛЯКИ»! Обращайтесь с вопросами и предложениями прямо в мессенджер Фейсбука.
ЧИТАЙТЕ ЖУРНАЛ «НОВЫЕ ЗЕМЛЯКИ»!
ПОДПИСКА ПО ТЕЛ.: (+49) 05251-6893359 в рабочие дни с 10 до 13 часов. E-Mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Kurtour GmbH, Senefelderstr. 12 c, 33100 Paderborn.
Всего 49 евро за 12 номеров с доставкой по почте!
По вопросам размещения рекламы в журнале звоните по тел.: +49 (0) 5251-6893359 в рабочие дни с 10 до 13 часов. E-Mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. ВОЗМОЖНЫ СКИДКИ!

Наши партнёры

We use cookies

We use cookies on our website. Some of them are essential for the operation of the site, while others help us to improve this site and the user experience (tracking cookies). You can decide for yourself whether you want to allow cookies or not. Please note that if you reject them, you may not be able to use all the functionalities of the site.