Neue Semljaki

ПОДПИСКА ПО ТЕЛ.: +49 (0) 52 51 / 68 93 360

ВСЕГО 49 ЕВРО В ГОД! 12 НОМЕРОВ В УЛУЧШЕННОМ, ЖУРНАЛЬНОМ ФОРМАТЕ!

Письма отправляйте по адресу: Kurtour GmbH, Senefelderstr. 12c, 33100 Paderborn. E-Mail: werbung@neue-semljaki.de

  / NeueSemljaki

Рубрика газеты «НОВЫЕ ЗЕМЛЯКИ» -
Рецепты
 
Действительно, ну кто из нас не любит картошечку, да ещё молодую? Её и в салат режут, и варят, и парят, и жарят, и запекают в золе, и грилят… Не зря картофель называют вторым хлебом. Мы предлагаем вам несколько новых рецептов. Поделитесь и вы с нами своими семейными рецептами!
 
В красном мундире
1 кг био-картофеля (festkochend)
3 ст. л. оливкового масла
1-2 красных перчика чили (или по вкусу)
¼ ч. л. корицы (Zimt)
½ ч. л. коричневого сахара
1 ч. л. соли
Молодой картофель тщательно вымыть, не чистить, отварить в течение двадцати минут в кастрюле, налив столько холодной воды, чтобы едва покрыть картофель. Когда сварится, разрезать пополам (если крупный – на четыре части).
Приготовить пасту из красного перчика чили (мелко нарезать), корицы, соли, сахара и оливкового масла. Смешать с картофелем и уложить его на алюминиевую фольгу, завернуть края. Выпекать в духовке при 220°C примерно 25 минут.
 
Под зелёным соусом
1 кг био-картофеля (festkochend)
300 г натурального йогурта (Naturjoghurt)
200 г сметаны (10 % жирности)
2 ст. л. салатного майонеза (Salatmayonnaise)
1 ст. л. горчицы (Senf)
1 ч. л. коричневого сахара
1 ст. л. яблочного уксуса (Apfelessig)
100 г зеленых кухонных трав (Kerbel, Kresse, Petersilie, Schnittlauch)
8 отваренных вкрутую яиц
Свежемолотый черный перец по вкусу
Пищевая морская соль по вкусу
Молодой картофель тщательно вымыть, не чистить, отварить в течение 25 минут в кастрюле, добавив морскую соль по вкусу. Воду слить, оставить на несколько минут на пару под закрытой крышкой.
Пока варится картофель, приготовить соус: взбить в миксере йогурт, сметану, салатный майонез, горчицу, сахар и яблочный уксус. Травы перебрать, помыть, промокнуть полотенцем и мелко нарезать.
Четыре из восьми отваренных вкрутую яиц очистить от скорлупы, нарезать крупными кусками, смешать с травами и соусом, добавить по вкусу соль и перец, ещё раз осторожно перемешать.
Картофель выложить на блюдо, украсить половинками оставшихся яиц и полить зелёным соусом. Сразу же подать на стол.
 
Картофельный салат с помидорками черри и цукини
1 кг био-картофеля (festkochend)
1-2 ст. л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу
200 г помидорок черри (Kirschtomaten)
100 -150 г маленьких цукини
50 г семян пинии (Pinienkerne)
50 г черных оливок
130 г песто из базилика (Basilikum-Pesto)
Несколько свежих листиков базилика
Молодой картофель тщательно вымыть, отварить, почистить, нарезать кружками, осторожно перемешать с оливковым маслом, солью и перцем.
Помидорки черри и цукини помыть. Помидорки нарезать пополам, а цукини – на кусочки.
Семена пинии слегка обжарить на сковороде без масла. Осторожно, быстро пригорают!
Оливки разрезать пополам, удалить косточки.
Перед подачей к столу оливки, помидорки черри, цукини, семена пинии и песто добавить в картофельный салат, осторожно перемешать. Украсить свежими листиками базилика. Сразу же подать на стол.
 
Спаржа с картофелем и яйцами пашот
На 4 порции:
250 г картофеля
По 250 г белой и зеленой спаржи (Spargel)
150 г сливочного масла
4 свежих яйца (Gr. L)
4 ст. л. зеленого лука (Schnittlauch)
Немного пищевого уксуса
Щепотка сахара, соль по вкусу
Картофель отварить, почистить. Спаржу помыть, срезать толстые нижние стебли, почистить, связать кухонной ниткой и отварить отдельно в воде до готовности (белую − пятнадцать минут, зеленую – пять). Зеленую спаржу можно не варить, а обжарить в сковороде с добавлением небольшого количества масла.
Сливочное масло растопить в кастрюльке, прожарить на небольшом огне до светло-коричневого цвета.
Как приготовить пашированные яйца, традиционное блюдо французской кухни? Самый популярный метод – в подкислённой воде. Нужна кастрюлька небольшого диаметра, объёмом литр-полтора, с антипригарным покрытием. В литр воды добавить столько уксуса, чтобы вода была кисловатая, довести до кипения.
Пока вода нагревается, взять пиалу и аккуратно выпустить в неё яйцо, чтобы не повредить желток. Каждое яйцо выпускать и готовить отдельно. Как только вода закипит, убавить нагрев и осторожно, поднеся пиалу к самой воде, вылить яйцо в воду. Варить три минуты при очень слабом кипении.
Подготовить ёмкость с холодной подсоленной водой, осторожно поместить туда готовое яйцо пашот, чтобы смыть вкус уксуса и немного его подсолить. Вынуть яйцо шумовкой, дав стечь воде. Можно приготовить такие яйца и в сковороде, налив небольшое количество подкисленной воды на её дно.
А можно использовать с этой целью пищевую плёнку. Небольшую чашечку выстелить пищевой пленкой с запасом, чтобы концы пленки свисали. Смазать пленку растительным маслом и разбить туда яйцо, не повредив желток. Завязать края плёнки сверху над яйцом. Опустить мешочек в кастрюлю с едва кипящей водой. Варить около трёх минут. Готовое яйцо освободить от пленки. Получается аккуратное яйцо, без хлопьев белка.
Кроме того, можно опустить сырое яйцо в кастрюльку прямо в чашечке или в специальной пашотнице, но варить его нужно будет чуть дольше.
Когда яйца пашот будут готовы, сервировать спаржу, белую и зеленую, на четырех тарелках, на каждую выложить по одному яйцу пашот, полить растопленным маслом, посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Сразу же подать на стол.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
 
Ваши письма, воспоминания, статьи, очерки, рассказы, стихи, заявки о поиске людей в Германии, объявления в нашу новую рубрику «Доска объявлений» и всё, чем Вы хотите поделиться с нами, отправляйте прямо в Фейсбук или по адресу: Kurtour GmbH, Senefelderstr. 12 c, 33100 Paderborn. Всего 49 евро за 12 номеров с доставкой по почте!
По вопросам размещения рекламы в газете звоните по тел.: +49 (0) 5251-6893359 в рабочие дни с 9 до 15 часов. E-Mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. ВОЗМОЖНЫ СКИДКИ!
www.facebook.com/NeueSemljaki/

Наши партнёры