НЕБО ВОКРУГ… А ЧТО НА ЗЕМЛЕ?

Обыкновение отмечать Новый год по солнечному календарю не отменяет, конечно, празднования Нового года по лунному. Что порой порождает кривотолки. Так, до сих пор свежо предание, будто бы пандемией ковид-заболеваний мы обязаны Крысе. То есть широкому празднованию лунного Нового года (и началу года Крысы в феврале 2020-го) на земле Конфуция. Когда большое количество китайцев, живущих в Европе и Америке, отправились на родину встречать Новый год, а вернулись вирусоносителями.

К теме новогодних нарядов и блюд мы еще перейдем – хотя речь в основном о солнечном Новом годе, по западным обычаям. На Востоке, однако, приближается год Черного Водяного Кролика. Что в нем обычного и необычного? Черный кролик – явление, в общем, распространенное. Водяной кролик – гораздо более уникальное. Кролики, как и кошки, воду не любят. И вот еще довольно редкий факт: западный Новый год, по солнечному календарю, и восточный, лунный Новый год, наступают нынче в одном и том же месяце. В январе. Мы знаем, что солнечный Новый год наступает 1 января. Или в ночь с 31 декабря на 1 января – «пока часы двенадцать бьют». Но эта дата в календаре и эта точка на циферблате, на которой осуществляется переход с 24 на 0 часов, – не небесные. Они скорей административные и договорные. Нам удобней вести отсчет года с первого числа и с нуля часов. Хотя, по старому обычаю, начало года привязано к зимнему солнцестоянию. Поэтому и Новый год у нас солнечный. А даты новогоднего празднования выбирали разные: то Рождество, то спустя почти две недели после Рождества. Была среди этих дат и многократно порицаемая: 1 января. Почему порицаемая? В двух словах не объяснишь – но на соседних страницах январского номера журнала вы найдете ответ и на этот вопрос.

В общем, Новый год ходил туда-сюда между 25 декабря и 6 января, пока наконец не застабилизировался на «непопулярной» дате 1 января. Благодаря календарному удобству она все же стала популярной, привычной, бесспорной. А вот китайцы, чей календарный счет перевалил уже за семь тысяч лет, остаются традиционалистами в подсчете дат. Точкой Нового года они считают первое весеннее полнолуние, то есть начало первой фазы луны после зимнего солнцестояния (21-22 декабря). В результате всех этих счислений весна (Новый год) наступает в Китае, как правило, в феврале. А как исключение – довольно редко – в январе. И очень редко – как в нынешнем январе, всего лишь через три недели после нашего, солнечного Нового года. Это практически минимальный разрыв между обоими праздниками (самая ранняя из всех возможных дата наступления Нового года по лунному календарю – 21 января).

А коли так сошлись светила, то, при всей разнице обычаев и жизненных устоев, самое время задуматься не о том, что нас разъединяет на этой планете, а том, что объединяет.

КАЛЕНДАРНЫЙ ОПТИМИЗМ

Качество нашей жизни в новом году так или иначе будет зависеть от состояния экономики. В эпоху глобализации состояние экономики Германии, хочешь не хочешь, зависит от хозяйственного самочувствия других регионов мира, в том числе и тех, где встреча лунного Нового года – главное событие января (а не встреча солнечного, как у нас). Умение договариваться, умение слушать друг друга и конструктивно объединять усилия станет, пожалуй, главным фактором, влияющим на дальнейший ход нашей жизни.

Будут достигнуты твердые соглашения, определяющие мирный, некризисный путь развития, – это одно. Не будут достигнуты – нечто совсем другое. От того, насколько реалистичным представляется «одно» или «другое», зависит характер прогнозов на 2023 год. И стоит ли удивляться, что прогнозы пестры, как наряд Арлекина?! Пожалуй, с середины 80-х годов, с тогдашних сильных заморозков на излете холодной войны, не было столь пестрых прогнозов. «Прогнозы разнохарактерные, от оптимистических до самых мрачных», – подвел черту под «соревнованием» политологов, экономистов и других предсказателей Лейбницевский институт экономических исследований (Ifo). Степень оптимизма или мрачного взгляда на вещи зависит от того, насколько долго, по расчетам тех или иных экспертов, продлится энергетический кризис. Затяжной кризис способен заморозить рынок труда. Тогда на смену нынешнему лихорадочному поиску новых рабочих рук и новых квалифицированных специалистов придет безработица. Перспектива вполне реалистичная, тем более что правительство Германии на излете года мрачновато скорректировало свой собственный прогноз. Общий экономический рост за 2022 год не превысит 1,4 процента (несколько месяцев назад «давали» больше). В новом году рост составит от силы один процент.

Как отреагирует экономика? Институт исследований рынка труда и профессий (IAB) при Федеральном агентстве по труду сдержанно оптимистичен: до настоящего времени рост цен на топливо не повлиял на общий уровень занятости в стране. Газ становится дороже, либо вовсе уходит из схем производственного снабжения – но предприятия не закрываются, рабочих не увольняют, Kurzarbeit отнюдь не практикуется с той же резвостью, как два года назад, с тогдашней зимней волной короны. Число потребителей пособий Hartz IV отнюдь не подскочило перед введением нового пособия – Bürgergeld. Сохранение такой стабильности позволяет надеяться (опять же: с осторожностью) на дальнейший рост занятости. IAB исходит из того, что рост числа людей, имеющих работу и самостоятельный достаток, в течение 2023 года составит 10 процентов. Будет больше работы – будет больше денег. В том числе для того, чтобы платить за топливо.

Но тот же IAB приводит параллельный сценарий. Если взять в расчет накопление негативных «отслоений», образующихся из-за роста цен на газ и нефтепродукты, а также из-за высокой инфляции, то не исключен переход негативного количества в качество – еще более негативное. Одна из соломинок, отягощающих спину верблюда, может оказаться последней. Хребет рынка труда будет надорван. Тогда вместо роста занятости – рост безработицы, от 15 до 20 процентов. Считая на круг, полмиллиона человек окажутся без работы. Тут радоваться нечему. Есть еще один, промежуточный прогноз IAB. Его, по настроению, можно считать и мрачным, и веселым. Инфляция, высокие цены на газ, топливо и электроэнергию окажут свое разрушительное действие, которое, однако, будет частично скомпенсировано «разгрузочными» программами правительства. Показатели роста занятости примерзнут к нулю или, в лучшем случае, к 0,5 процента. Работы не станет больше (почти). Но и массовых увольнений не будет!

Неуклонно дорожающий газ тянет за собой прочие цены. Подскочившая инфляция – грустный факт нашей сегодняшней жизни. А ведь мы привыкли к тому, что с послешредеровских времен годовой индекс цен не перешагивал за трехпроцентную границу, нередко опускался даже ниже одного процента (хотя и тогда нам говорили, что во всем виноваты цены на газ и нефтепродукты). Тогда, лет десять назад, основной новогодней заботой действительно было, какое «правильное» платье надеть на праздник, какое «правильное» блюдо подать на стол. Сейчас основной вопрос, волнующий наши умы: долго ли будут расти цены? Или, упаси боже, столь пугающими темпами они теперь будут расти ВСЕГДА?…

По обобщенным данным (на основании разных прогнозов), приведенным на портале Statista, 2023 год будет самым болезненным по уровню инфляции в Германии. Среднегодовой рост цен составит 8,8 процента. Плакать? Или утешаться? Как ни странно, статистические таблицы преподносят и утешительную картину. Во-первых, почти столь же резкий инфляционный взлет, 8,4 процента, мы УЖЕ ПЕРЕЖИЛИ, в 2022 году. Значит, то, что ждет впереди, в целом не страшней того, что уже пройдено.
Во-вторых, самый острый пик инфляции придется на начало года – вероятно, с предсказанным резким скачком цен на электроэнергию. Ну а далее, с наступлением весны и лета, индекс цен тоже должен потеплеть.
А в 2024 году темпы инфляции снизятся до 2,2 процента – это даже ниже уровня «спокойного в денежном отношении» 2021 года (3,1 процента). Будем реалистами: со снижением инфляции цены вряд ли понизятся. Но они прекратят болезненный рост.
Если новые тарифы на электричество не надсадят наш семейный бюджет (хотя риск есть), значит – перезимуем. Мех приходящего к нам Кролика выручит (шутка).
Ну да, а два основных вопроса новогоднего торжества пока остаются неотвеченными:

ЧТО НАДЕТЬ? ЧТО ПОДАТЬ НА СТОЛ?

Нам с какого-то момента истории (вероятно, еще советской) самим понравилось выдавать себя за ревнителей новогоднего оливье и «бутылки запотелой». На самом деле выбор многократно богаче – да и наши реальные подходы к организации стола куда ярче наших же стереотипов. Итак, кроме салата оливье, селедки под шубой и ванночки с холодцом… Политизированные рецепты предусматривают в основном подачу праздничных блюд из продуктов BIO и из веганского набора. Ну, собственно, это не просто пожелания «любителей здоровой, но не очень вкусной пищи», близких к зеленой части правительственного кабинета. В каком-то смысле это констатация уже достигнутого!

Согласно годовому Докладу о питании (Food Report 2023), подготовленному по поручению правительства, растительные продукты и продукты BIO будут пользоваться повышенным спросом. Это касается, конечно, не только праздничного меню, но и повседневного «поедания». Компоненты стандартного рациона жителей Германии в последние десятилетия значительно поменялись. Мясная составляющая отступает, растительная наступает.
Более того, в докладе подчеркивается, что «веганская интерпретация популярных мясных блюд станет заметной частью нашей пищевой культуры». Тут, кстати, больше всего загадок. За «веганскую интерпретацию» (то есть, проще говоря, за подделку мясных блюд растительными ингредиентами) агитируют последовательные противники потребления любых продуктов животного происхождения. От бифштекса на обед до желатина в пудинге на десерт – все должно быть «не из мяса». Но если ты противник мяса, в любом виде, хоть в бифштексе хоть в сладостях, зачем подделывать под него сою или растительный пиктин? Они и сами по себе вкусны и полезны. А если ты заботишься о тех, кто, невзирая на пропагандистские кампании, остается любителем мяса, зачем лишать их этого продукта? Пропагандировать здоровую меру животных продуктов в повседневном рационе – это да, это правильно. Но потчевать мясными «обманками»…

Ладно, это, конечно, не новогодняя дискуссия. Полагаем, что наши хозяйки не поскупятся на мясные деликатесы к праздничному столу. Но поскольку Кролик (хоть Черный, хоть Водяной) – животное-вегетарианец, то особых рецептов мясных блюд к нынешнему Новому году не предусмотрено. Значит, в принципе, можно готовить и есть все, чему душа радуется. Единственный запрет: зайчатина, крольчатина. Но, кстати, именно эти компоненты, как правило, и не присутствуют в традиционном новогоднем меню. Значит, ничего не надо «пересматривать».
И все же, чтобы задобрить Кролика, делайте побольше свежих салатов, в том числе с капустой и морковкой. Эксклюзивный совет: поскольку знак Кролика в восточных гороскопах «дублируется» знаком Кота, то растительные компоненты сочетайте еще и с рыбными. Идеальное решение: селедка под шубой или салат мимоза, в них и рыба и морковка!

Что надеть? К Черному Кролику – черное или, по крайней мере, темное вечернее платье. Лучше всего с отливом – самое то для Черного Водяного Кролика! Мужчинам присоветовать черные костюмы и галстуки? Это «автоматическая» рекомендация, столь же неуместная, как лоснящиеся «отливы» от утюга на брюках и бортах пиджака. Кролику, может, и понравится – но окружающим?… Нет, сильный пол должен подойти к своему наряду более изобретательно. Например, черная рубашка, но светлые брюки и белый или перламутровый галстук (и лучше вовсе без пиджака). Обратное сочетание – белый верх, темный низ – для комсомольского собрания (вспомнить молодость), но не для праздника.

И еще одна деталь, очень важная. Не забудьте поместить на стол (а также под елку) фигурку зайчика-кролика. И хорошо бы с морковкой. Эта фигурка станет добрым талисманом на весь год. По поверьям, принесет удачу и богатство!

Елена Шлегель