Neue Semljaki

ПОДПИСКА ПО ТЕЛ.: +49 (0) 52 51 / 68 93 360

ВСЕГО 49 ЕВРО В ГОД! 12 НОМЕРОВ В УЛУЧШЕННОМ, ЖУРНАЛЬНОМ ФОРМАТЕ!

Письма отправляйте по адресу: Kurtour GmbH, Senefelderstr. 12c, 33100 Paderborn. E-Mail: werbung@neue-semljaki.de

  / NeueSemljaki

Рубрика газеты «НОВЫЕ ЗЕМЛЯКИ» -
Рецепты
 
В Италии все макаронные изделия называются словом «паста», что в переводе с итальянского означает «тесто». Наше привычное «макароны» (maccheroni) относится только к коротким трубчатым изделиям. Многие великие люди обожали макароны, спагетти и прочую пасту. Например, Николай Гоголь отменно стряпал, называл макароны «коронным блюдом» и даже специально ездил в Италию, чтобы узнать новые рецепты. Сегодня мы поделимся с вами нашими рецептами.
 
Спирелли под томатно-ореховым соусом
500 г спирелли (Spirelli)
2-3 пёрышка зелёного лука (Lauchzwiebel)
1 красная паприка
1 жёлтая паприка
1 ст. л. растительного масла
350 мл томатного соуса (Tomatensauce)
1 ст. л. ядер грецких орехов (Walnusskerne)
100 мл соевого крема (Sojacreme)
Соль, черный перец и специи по вкусу
Зеленый лук и паприку нарезать длинными тонкими пёрышками, коротко обжарить в масле. Добавить томатный соус, немного воды или овощного бульона. Тушить минут десять на малом огне, в конце добавить соевый крем, соль, перец, специи по вкусу. Осторожно перемешать.
Одновременно спирелли отварить до готовности в подсоленной воде по рецепту, указанному на упаковке. Выложить на блюдо и сверху залить соусом, посыпать измельченными ядрами орехов.
 
Паста в красном вине
300 г спагетти (Vollkorn-Spaghetti)
1 большой цукини (300 г)
125 г сыра (Parmigiano Reggiano)
2 ст. л. оливкового масла
0,75 л красного вина (Merlot)
2 красных луковицы
3 зубчика чеснока
1/2 ч. л. морской соли
Свежемолотый черный перец по вкусу
Чеснок и лук почистить, мелко нарезать. Цукини помыть, соскрести верхнюю кожуру, натереть на спиралевидной терке (получатся очень тонкие длинные «овощные спагетти»). Сыр (50 г) нарезать на тонкие полоски ножом для чистки овощей (Sparschäler); остаток сыра натереть на овощной терке.
В большой высокой кастрюле обжарить чеснок и лук в течение двух минут, влить красное вино, довести до кипения, посолить и добавить спагетти (Vollkorn-Spaghetti). Крышкой не накрывать, время от времени помешивать, варить до готовности пасты.
Кастрюлю снять с плиты, добавить тертый сыр, осторожно перемешать, разложить по тарелкам (порционно). Сверху выложить «овощные спагетти», украсить сырными стружками, посыпать свежемолотым перцем и подать к столу.
Вместо вина в этом рецепте можно использовать смесь любого овощного сока (500 мл) и овощного бульона (300 мл).
 
Лазанья al forno
250 г мясного фарша
200 г тертого сыра для запекания (Gratinkäse)
80 мл сливок
6 листов сухой лазаньи
1 доза измельченных томатов (400 г)
1 красная луковица
1 зубчик чеснока
100 г моркови
100 г корня сельдерея
2 ст. л. растительного масла
300 мл томатного сока
1 ст. л томатной пасты
45 г сливочного масла
25 г муки
80 мл красного вина
300 мл говяжьего бульона
1 ч. л. орегано
Соль, сахар, перец, мускатный орех по вкусу
Для соуса болоньезе (Bolognese) лук и чеснок почистить, мелко нарезать. Морковь и сельдерей почистить и нарезать небольшими кубиками. Растительное масло разогреть в кастрюле и обжарить все овощи, отложить отдельно.
В этой же кастрюле хорошо обжарить фарш, измельчив его деревянной лопаткой, посолить и поперчить. Добавить томатную пасту, красное вино и овощи. Коротко протушить и добавить измельченные томаты из дозы, томатный сок и орегано. Протушить в течение пятнадцати минут. По вкусу добавить соль, перец и щепотку сахара.
Для соуса бешамель (Bechamel) разогреть в кастрюльке 25 г масла вместе с мукой, постепенно добавляя говяжий бульон, а затем сливки, помешивать, чтобы соус не пригорел. Добавить половину тертого сыра в соус, по вкусу − соль, перец, натереть мускатный орех.
Дно формы для лазаньи смазать 3 ст. л. соуса бешамель. Сверху выложить два листа сухой лазаньи. Примерно на высоту одного сантиметра вылить соус болоньезе, а на него – несколько ложек бешамель, снова накрыть листами лазаньи. Повторить слои, с самого верху – соус бешамель, оставшийся сыр и кусочки сливочного масла (20 г).
Выпекать в разогретой духовке в течение получаса при 160°C (Umluftofen).
 
Сладкая запеканка с бабочками – для влюблённых
250 г бабочек-фарфалле (Farfalle)
195 г вишен из вишневого компота (Sauerkirschen)
200 г жирной сметаны (Schmand)
1 ст. л. тростникового сахара-сырца (Rohrohrzucker)
250 г творога 20 % жирности
1 пакетик порошка ванильного пудинга (Puddingpulver Bourbonvanille)
75 г молотых орехов (Haselnüsse)
100 г сахарной пудры (Puderzucker)
3 яйца
1 ч. л. сливочного масла
Пасту-фарфалле отварить до готовности в подсоленной воде по рецепту, указанному на упаковке. Вишневый компот процедить, вишни отложить отдельно. Духовку разогреть до 160°C.
За это время отделить белки от желтков. Белки взбить. Желтки, сметану, творог, порошок пудинга, орехи и сахарную пудру хорошо перемешать в блендере. Добавить взбитые белки, осторожно перемешать.
Форму для запекания смазать маслом, выложить отваренную пасту, распределить сверху вишни, а на них − взбитую массу. Слегка встряхнуть форму, чтобы масса заполнила пустоты между фарфалле.
Запекать в течение приблизительно 35 минут на среднем уровне духовки. Запеканка должна слегка подрумяниться, а внутри полностью пропечься (для контроля готовности используйте деревянную палочку).
Горячую запеканку посыпать сахарной пудрой и подать к столу с вишневым компотом. Кстати, из компота можно приготовить вишневый соус: 10 г порошка ванильного пудинга развести в 4 ст. л. вишневого сока, взбить блендером; остальной сок хорошо разогреть и влить в него сок с порошком пудинга. Постоянно помешивать, снять с огня, когда соус загустеет. Подать к столу вместе с запеканкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
 
Ваши письма, воспоминания, статьи, очерки, рассказы, стихи, заявки о поиске людей в Германии, объявления в нашу новую рубрику «Доска объявлений» и всё, чем Вы хотите поделиться с нами, отправляйте прямо в Фейсбук или по адресу: Kurtour GmbH, Senefelderstr. 12 c, 33100 Paderborn. Всего 49 евро за 12 номеров с доставкой по почте!
По вопросам размещения рекламы в газете звоните по тел.: +49 (0) 5251-6893359 в рабочие дни с 9 до 15 часов. E-Mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. ВОЗМОЖНЫ СКИДКИ!
www.facebook.com/NeueSemljaki/

Наши партнёры